Nếu đã du lịch Đà Nẵng thì chắc hẳn bạn không quên thưởng thức món mì quảng trứ danh của thành phố này rồi chứ? Nếu đã trót lỡ yêu thích món này thì hãy để chúng tôi hướng dẫn cách nấu món mì quảng gà tại nhà nhưng hương vị đúng chuẩn mì quảng xứ Quảng nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Một con gà ta khoảng 1kg (cho 5-6 người ăn)
- Ớt tươi, dầu phộng (dầu lạc), ớt màu (ớt bột khô xay nhuyễn)
- Trứng cút
- Mì quảng
- Đậu phộng rang (lạc rang)
- 2 củ tỏi
- 4-5 củ hành khô
- Bánh tráng nướng (bánh đa)
- Hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi
- Rau sống: bắp chuối bào, giá, cải non
- Gia vị: hạt tiêu,bột nghệ, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh
Sơ chế nguyên liệu:
Gà làm sạch, sau đó bạn lóc hết xương và cắt miếng nhỏ vừa ăn. Phần xương gà bạn chặt thành từng miếng nhỏ, tránh chặt vụn xương nhé!. Mẹo nhỏ dành cho bạn là có thể rửa gà với nước muối pha loãng để khử mùi hôi.
Hành bóc vỏ, giã dập cùng với tỏi và ớt tươi (ớt cho vừa phải theo độ cay phù hợp với gia đình bạn). Ướp thịt gà, lòng gà với hành, tỏi, ớt đã giã dập, thêm tiêu xay, bột nghệ, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, muối, trộn đều rồi để ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị. Với xương gà, bạn ướp tương tự như trên nhưng để riêng.
Rửa sạch các loại rau, hành ngò để riêng cắt nhỏ. Xà lách thì bạn trộn chung với các loại rau khác để làm rau sống.
Cách nấu mì quảng gà
Bước 1: Phi tỏi cho thơm rồi cho thịt gà và xương gà vào xào chung cho đến khi thịt săn lại. Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ.
Bước 2: Cho nước dùng vào nấu với thịt gà đã xào và trứng cút đã luộc, bạn nên nấu từ 15p đến 20p cho thịt gà mềm và xương gà tiết hết nước ngọt. Lưu ý không nên nấu quá mềm thịt gà vì ăn như vậy không ngon. Bạn tiến hành nêm nếm cho vừa miệng, có thể cho thêm một ít dầu ớt để nước dùng đẹp mắt.
Bước 3: Nấu một nồi nước sôi khác và cho mì quảng vào chần 2 phút sau đó để ráo.
Bước 4: Xếp các loại rau ra dĩa, ớt cắt lát mỏng và chanh xắt miếng nhỏ.
Bước 5: Cho mì quảng vào tô, cho hành ngò và đậu phộng rang lên trên, sau đó rưới nước dùng thịt gà vào tô. Thưởng thức cùng với rau sống và bánh tráng nướng. Bạn có thể vắt thêm chanh đã chuẩn bị sẵn.
Mì quảng gà là một món ăn đặc trưng của người dân Quảng Nam. Thịt gà ngọt dai, béo ngậy hòa quyện với nước dùng đậm đà. Thêm sự tươi mát của rau sống, ăn cùng với bánh tráng nước giòn giòn. Tất cả đã tạo nên một món ăn tuyệt vời dành cho bạn!